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Doctor Gourmeta e il Dodo animale di Gianluca Biscalchin
Tra gli animali estinti della storia, il Dodo animale era un uccello dell’isola di Mauritius. La vignetta di Gianluca Biscalchin e una degustazione surreale!
Musica consigliata per questo racconto: Nicolas Jaar – Mini Calcutta
Il Dodo è l’unico animale della storia che gli uomini contemporanei considerano affettuoso e amorevole, come una sorta di Trudi, nonostante non l’abbiano mai visto e coccolato nella realtà. Potrebbe essere un uccello bastardo, cattivo e puzzone, ma solo il fatto che si sia estinto dà adito a innumerevoli parole dolci nei suoi confronti, come se l’uomo si sentisse in colpa della sua estinzione.
Il Dodo è poi anche l’unico animale della storia che abbia una fama culinaria così favorevole da imputare la sua estinzione proprio alla bontà delle sue carni. Ahimè, e qui scatenerò tsunamiche crisi di pianto, il Dodo era un animale abbastanza ributtante al gusto, a tal punto da farsi definire dagli olandesi “walgvogel”, ossia “uccello disgustoso”.
Ma io me ne frego, io che ho mangiato formiche e insetti vivi, resine crude e occhi crudi di pesce ricciola. Farò perciò una fanta-degustazione, all’interno di un contesto di antropologia fantastica. Grazie all’ispirazione pittorica del visionario sornione e interiormente ghignante Gianluca Biscalchin (vedi il suo sito illustrato).
Il Dodo era lungo una cinquantina di centimetri e pesava 25-30 Kg. Si nutriva esclusivamente di frutta tropicale. Quindi mi immagino un carpaccio di Dodo marinato nei succhi agrodolci della guava e della carambola, spolverato di granulato di mandorle e pinoli. Oppure stufato in brodo di giuggiole, con bacche di sambuco e croccante di miele alla lavanda. Oppure spaghettoni al ragù di Dodo con uva Zibibbo passita, noci macadamie e rosmarino fresco. Sapore selvaggio, carne dura e possente, assolutamente vietata alle persone dotate di dentiera e stomaci infantili. Non so perché ma la carne di Dodo mi dà l’idea che possa provocare seri problemi di meteorismo.
Animali estinti: il Dodo animale, l’antropologia fantastica di Doctor Gourmeta e Gianluca Biscalchin, la musica elttronica di Nicolas Jaar.
50 comments
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