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Doctor Gourmeta, Claudio Sadler e Tano Simonato

Doctor Gourmeta, con l’aiuto di FiordiVanilla, è andato a trovare due grandi chef italiani, Claudio Sadler e Tano Simonato. Superbi ristoranti a Milano Navigli!

Musica consigliata per questo viaggio tra grandi chef italiani: Fern Kinney – Baby Let Me Kiss You





Serata a quattro mani a Milano? Non ci sono problemi, mi presento con due stomaci. Chiamo la bella e dolce Manuela Viel, in arte culinaria FiordiVanilla, e ci presentiamo con due facce affamate davvero commoventi. Tano Simonato ci accoglie benevolo, Claudio Sadler ha inizialmente lo sguardo titubante ma poi ci accoglie pure lui…





Avete mai provato a scrivere il nome di Tano Simonato in un file word? Ebbene, il correttore automatico cambierà le due parole in Tano Limonato. Buon auspicio allora! Tano è proprio un bel personaggio, sincero e divertente, diretto e con un accento milanese da Serie A; degustatore di olio e vino, ottimo padrone di casa è interprete di una cucina elegante e gustosa, creativa e lussureggiante. L’unico difetto vero e palese è che è milanista…





Claudio Sadler la sa lunga. Ha due stelle Michelin e picchia duro in cucina, sperimenta con gioia e le malelingue che lo definiscono “stanco di cucinare” si sbagliano di grosso: i piatti che ho assaggiato sprizzano Viagra da tutti i pori, tra genialità e istinto sempre leonino. È in forma il ragazzo! Ha tanti difetti, ma un pregio vero e palese è quello di essere interista…



Inizia lo show gastronomico, accompagnato dalle note disco anni ’70 di Fern Kinney e dalle meravigliose foto di FiordiVanilla.





Salmone fresco cotto sulla pelle con foglie di sisho e agro di squaquerone (Claudio Sadler). Piatto cosmopolita, una quadrifonia di foglie, formaggio, uova e pesce aranciato: il salmone sembra appena pescato da un barbuto norvegese!





Cappesante caramellate avvolte nel lardo su orzo, grano saraceno e mousse di mandorla salata (Tano Simonato). Dolcezza e sapidità si avvolgono in un dolce amplesso kamasutra, mentre i cereali fanno da sfondo voyeur. Piatto senza dubbio erotico, inadatto a preti e suore a inizio carriera.





Gnocchi di patate d’Abruzzo, vellutata di stoccafisso e calamari sfrangiati (Claudio Sadler). Mi perdonerà Tano quando rivelerò che è stato il piatto più buono della serata? Gnocchi eccelsi, nerbo croccante e avvolgente. Sesso verace nel bagnasciuga.





Tatin di porcini, toma d’alpeggio e vinaigrette di barbabietola (Claudio Sadler). Ruffiano, fungoso, semplice ma boschivo nella sua essenza. Forse è meglio definirlo un piatto finto nella sua semplicità, complesso e ammaliante ai continui assaggi. Istiga a pensare di correre nella foresta e ritrovare un donna Amazzone in amore…





Petto d’anatra croccante laccata agli agrumi e miele. Millefoglie di patata, carciofi e ananas (Tano Simonato). Un assemblage degno di un re longobardo (carne selvatica), con sfumature da imperatore inca (ananas) e sensazioni magiche da druido gallico (timo).





Cestino di meringa con salsa di mou, crema di frutti di bosco, la sua sfera di mou ripiena di mousse di zabaione (Tano Simonato). Dolce commiato verso l’ingiusta fine del godimento Michelin!





Ringrazio con il cuore e con lo stomaco i grandi chef italiani Claudio Sadler e Tano Simonato, dei grandi ristoranti a Milano Navigli. Li ringrazio per aver accolto un povero derelitto affamato come me e la sua personale (per una sera) fotografa FiordiVanilla. E grazie a Fern Kinney per la colonna sonora.



54 comments

1 tano { 01.02.12 at 18:19 }

FORZA MILAN……. Barlafus

2 carlo.spinelli { 01.05.12 at 12:38 }

Ma che Milan! I veri gourmet sono interisti.. :-)

3 Cena a quattro mani a Seregno: Morelli e Sadler | ItaliaSquisita.net { 05.25.12 at 08:31 }

[...] con grandi chef, come potete leggere sul blog di cucina del Doctor Gourmeta, nell’articolo Doctor Gourmeta, Claudio Sadler e Tano Simonato. Questa volta però, ad affiancare Sadler in cucina, sarà Giancarlo Morelli, che ospiterà questa [...]

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