Antropologia dell'alimentazione
Storie, elenchi, studi antropologici e tutto ciò che concerne l’antropologia dell’alimentazione e l’antropologia storica.
Musica consigliata per questa degustazione di terra: Tussle – Soft Crush
Sei scemo o mangi sassi? Mi sentirei in colpa se non confessassi di avere entrambe queste qualità. Sì perché la geofagia (o litofagia, o “mangiare la terra”) è una pratica culinaria antica come il tempo dell’uomo. Dalla Sardegna preistorica alla cucina creativa dei grandi chef contemporanei: mangiare terra, argilla e pietre non è mai stato così entusiasmante.
Nella storia e nell’antropologia dell’alimentazione la geofagia è stata considerata da diversi punti di vista una malattia...
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Musica consigliata per questo viaggio fotografico impressionante: Burial & Four Tet – Nova
Sta arrivando una selezione di foto shock di Giovanni Bortolani.
Tra i grandi fotografi italiani Giovanni Bortolani è allievo di Bruno Munari, ed è un importante commilitone stilistico e intellettuale nel mondo della pubblicità. Ora è artista della trasformazione immaginifica.
La sua potenza risiede nel ritoccare il corpo umano, deformandolo con innesti di parti animali. Le sue foto prendono spunto dalle schegge impazzite di Man Ray, sono applicazioni figurative...
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Musica consigliata per questo racconto: Mulatu Astatke & The Heliocentrics - Masengo (Inspiration Information Vol. 3)
Viaggiare per il mondo musulmano ha sempre un fascino selvaggio, suggestivo, davvero penetrante. La cucina marocchina è sorprendente, perché gli abitanti del Marocco sono a loro volta curiosi e desiderosi di sperimentare e indagare nel mondo dei sapori.
Le interiora del manzo, il “quinto quarto” della cucina marocchina, è un’esperienza che consiglio a tutti, nella versione grigliata.
Molte persone, in modo forse un...
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Musica consigliata per questo racconto: Nicolas Jaar - Mini Calcutta
Il Dodo è l’unico animale della storia che gli uomini contemporanei considerano affettuoso e amorevole, come una sorta di Trudi, nonostante non l’abbiano mai visto e coccolato nella realtà. Potrebbe essere un uccello bastardo, cattivo e puzzone, ma solo il fatto che si sia estinto dà adito a innumerevoli parole dolci nei suoi confronti, come se l’uomo si sentisse in colpa della sua estinzione.
Il Dodo è poi anche l’unico animale della storia che abbia una fama culinaria così favorevole da...
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Musica consigliata per questo racconto: Swing Republic feat Bing Crosby - On The Downbeat
Grazie alla fotografa Elisa Andreini, che mi aveva già fatto scoprire le foto di animali strani in cucina, ho esplorato il mondo della carne di maiale, attraverso foto zoologicamente “dark”, l’antropologia dell’alimentazione e la musica electro-swing.
Partiamo in quinto-quarta con la definizione da Wikipedo.
Il suino (Sus Scrofa Domesticus), chiamato comunemente maiale o porco, è un suide addomesticato appartenente ai Mammiferi dell'ordine Artiodattili Suiformi. Il maschio si chiama verro e la...
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Musica consigliata per questo racconto: King Kuula - Leaving home/Wander on
Ah, la moda dei film sulla cucina… Che pazzo argomento nel campo dell’antropologia dell’alimentazione, che bizzarro pensiero il fatto di essere appagati nello stomaco alla sola vista del cibo. Vedere ma non toccare, immaginare ed essere satolli, ecco la nuova perversione gastro-cinematografica!
Grazie alla food-fetish Claudia Tiberti e al giovane critico cinematografico del Sole24ore Andrea Chimento (vedi blog), abbiamo selezionato i 10 migliori film sulla cucina degli ultimi anni. Pellicole note e ignote, pop e di nicchia, leggere e...
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Musica consigliata per questo racconto: Messer Chups - For everyone over the 30
Il cibo è metafora, ma anche ironia e allegoria, oppure antitesi e similitudine. Nell’antropologia dell’alimentazione, mangiare è comunque un atto di sopravvivenza, ma oggidì è anche lo specchio di un modo di essere (biologico, vegetariano, fast food, slow food, crudismo, ecc.). Quindi il cibo e l’azione del cucinare sono elementi facilmente malleabili e “trasportabili” nel mondo delle figure retoriche, perchè cucina e parole hanno il comun denominatore di far parte della letteratura gastronomica.
Doctor Gourmeta...
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Musica consigliata per questo racconto: Ennio Morricone – L’Estasi dell’Oro (remix)
Inoltrarsi nelle cucine di nascosto, cercando di scovare l’inghippo etico e morale dell’alimentazione. È stato possibile grazie alle stupende foto di Elisa Andreini e ai suoi animali morti, pronti per essere cucinati per le bocche affamate del popolo gourmet.
Non si è più abituati a vedere gli animali morti, perché le pupille sono oramai assuefatte dal piatto bello e finito, decorato ed estetizzato in modo ossessivo dagli chef moderni. Si è perso altresì il concetto del cacciare – e...
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Musica consigliata per questo racconto: Juno Reactor – Conga Fury
Quando si ha in mente solo il caffè, quando il caffè è palesemente una droga legalizzata e contemporanea, si possono fare delle scoperte incredibili in materia.
Ma il caffè è sempre stato una droga nella storia?
Anche se non piace il caffè, non si può negare la sua importanza nella storia della cucina. Anche se non piace, il caffè è una perla nel truogolo del mondo delle bevande energizzanti, come elisir naturale e unico nel suo gusto.
Musica consigliata per questo racconto: Calibro 35 - Gangster Story
Cominciare così è troppo semplice. Cominciare una lista di libri di antropologia dell’alimentazione, mostrando l’immagine del tipico bracconaggio di caccia della Preistoria, è il modo più semplice per incuriosire il cervelletto etnografico.
Allora cambiamo epoca e regno, accendiamo la luce ai tempi contemporanei, nel sacro luogo dello chef Heston Blumenthal, in Inghilterra.
Anche questa è antropologia dell’alimentazione, che studia la storia della cucina anche in modo pittoresco e scenografico.
Grazie ad Alessandra Guigoni, etnografa di cromosomi...
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