Itinerari enogastronomici
Itinerari enogastronomici in giro per l’Italia e il mondo.
Musica consigliata per questo viaggio gastronomico in Italia: Dj Gruff - Sulle trombe
Io ho sempre fame.
Ad agosto non voglio rinunciare a questo primitivo vizio e quindi prendo baracca e burattini (traduzione: macchina e famiglia martire) e me ne vado in giro per l’Italia a conoscere, assaggiare e amare alla follia grandi chef e i loro ristoranti aperti ad agosto.
Parto da Milano, mi inoltro nell’autostrada A1 e giungo fino al territorio fiorentino: qua sicuramente mi accingo a raggiungere Natascia Santandrea e...1 comment
Musica consigliata per questo viaggio vegetariano: Thelonius Monk - Evidence
Il Postrivoro è un’officina potenziale di cucina elegantemente estrema per gastropellegrini in cerca di passioni nascoste, giovani, vergini e palesemente uniche (www.postrivoro.it).
Dietro a tutto ciò c’è una forte idea di base: è un evento saltuario e immaginario. A Londra questa filosofia culinaria si chiama The Loft Project (www.theloftproject.co.uk) e a Parigi Fulgurances (www.fulgurances.com). In Italia è un parto culturale del gruppo d’avanguardia eno-culinaria Raw Magna. E Doctor Gourmeta ne vuole approfittare, per assaggiare questo...
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Musica consigliata per questi abbinamenti: Paul Kalkbrenner - Jestrüpp (Original Mix)
Immobile esperimento sinestetico e sensoriale. Vorrei far viaggiare il mio intelletto stando seduto, davanti al mio computer. Vorrei viaggiare per il mondo, esplorando i posti più magici della Terra, ma non muovendomi mai. Imperitura pigrizia, imparata a dovere dal mio bassotto. Ma tutto ciò non ha senso se accanto alla mia ugola non si erge un bel bicchiere divino di vino, magari consigliato da quel bel figaccione di Jacopo Cossater, umbro d’origine ma internettiano d’adozione per il suo wineblog Enoiche Illusioni (www.enoicheillusioni.com).
Musica consigliata per questo racconto: The Heavy – Sixteen
Questo racconto non sarà un semplice elenco delle erbe aromatiche, freddo e spoglio, nemmeno una carrellata di piante aromatiche ed alghe marine commestibili, fredde e banali. Questo sarà senza dubbio un viaggio fotografico tra le erbe officinali ed erbe selvatiche commestibili più strane del pianeta. O meglio, visto l’immane quantità di piante aromatiche ancora da scoprire, assaggiare e di cui decantare, questo sarà un racconto ben preciso su alcune erbe officinali ed alghe marine, quelle più bizzarre e particolari, per gusto e sembianze...
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Musica consigliata per questo racconto: Serge Gainsbourg - Aux Armes Et Ceatera
Oliviero Toscani e l’arte della provocazione fotografica. Le foto di Oliviero Toscani sono sempre state all’altezza del concetto, come il sacro gioco del significato-significante. Razzismo e ironia, anoressia e produzione di olio extra vergine di oliva, nudità e passione per l’estetica, vino rosso supertuscan e grandi chef italiani al suo servizio.
Oliviero Toscani visto dal punto di vista enogastronomico.
Ho conosciuto Oliviero Toscani per un colpo di fortuna. E Oliviero Toscani ha conosciuto me per...
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Musica consigliata per questo racconto: Whitey – Wrap it up
Che essere fantastico, che creatura marina ricca di viscido fascino l’Octopus Vulgaris. Gigante o minuscolo che sia, le sue sinuose movenze nelle correnti marine non fanno altro che stimolare le onde cerebrali di chi li osserva da dietro una maschera spiona.
Io e l’eclettica fotografa enogastro Erica Petroni abbiamo cercato di scoprire, oltre alle ricette col polpo, alcuni suoi lati più ambigui e trasformisti, perché il polpo comune è una bestia davvero speciale. Non solo a...
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Musica consigliata per questo racconto: Trentemøller - Evil Dub
Oltre a essere la nuova capitale della scena elettronica europea, Copenhagen è anche la nuova cattedrale della cucina d’autore. Il Nordic Food Manifesto è l’essenza del territorio scandinavo, è l’espressione più o meno culturale della nuova fantasia degli chef di Copenhagen. Se Parigi è la culla della cucina moderna, la Catalogna la regione che ha rinfrescato le menti con la cucina tecno-neuro-emozionale, Copenhagen è a tutti gli effetti la fucina della moderna cucina contemporanea. In chiave esoticamente vichinga.
Tra...
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Musica consigliata per questo lumacoso racconto: Four Tet - Untangle
Mi sono innamorato delle lumache quando le ho viste far l’amore. Non so se fossero maschio o femmina, due femmine o due maschi un po’ confusi. Oppure che entrambi fossero ermafroditi. Ma questo non ha importanza né senso davanti alla loro sinuosità erotica nel puro e viscido atto della riproduzione.
La lumaca è un mollusco gasteropode terrestre privo di conchiglia, appartenente alla famiglia delle limacidae o a quella delle...
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Musica consigliata per questo racconto: Finley Quaye - Even After All (Burning Dub)
Quello che mi ha fatto sempre impazzire della beccaccia è la componente casuale che porta questo splendido e selvaggio volatile sulle nostre tavole. Può comparire nei nostri piatti solo se il cacciatore l'ha catturata. Non trascorre mesi o anni in allevamenti, o in gabbie mefistofeliche, non viene rimpinzata di mangimi al limite del miscuglio chimico. Niente di niente, è una pura e libera beccaccia che frequenta le colline del Nord-Centro Italia. Quindi, quando vi arriva davanti, magari in...
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Fiori commestibili, in arte fiori eduli. È strano pensare di mangiare i fiori, siamo abituati solo a guardarli e a privarli dei petali per esprimere sogni più o meno proibiti. Eppure i fiori sono commestibili da secoli, che dico, millenni, visto che esseri cavernicoli e Romani viziosi erano soliti ingurgitarli durante le loro mense. Il racconto fotografico che segue cercherà di proiettare i fiori eduli nell’intelletto umano, fino a farlo risvegliare e pretendere fiori commestibili da masticare. Un po’ come questa foto di Stefano Baiocco, chef di Villa Feltrinelli a Gargnano (BS). Il suo non...
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