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cucina creativa

Geofagia: sei scemo o mangi i sassi?





Musica consigliata per questa degustazione di terra: Tussle – Soft Crush





Sei scemo o mangi sassi? Mi sentirei in colpa se non confessassi di avere entrambe queste qualità. Sì perché la geofagia (o litofagia, o “mangiare la terra”) è una pratica culinaria antica come il tempo dell’uomo. Dalla Sardegna preistorica alla cucina creativa dei grandi chef contemporanei: mangiare terra, argilla e pietre non è mai stato così entusiasmante.

Nella storia e nell’antropologia dell’alimentazione la geofagia è stata considerata da diversi punti di vista una malattia...

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Itinerari enogastronomici: le vacanze di Doctor Gourmeta



Musica consigliata per questo viaggio gastronomico in Italia: Dj Gruff - Sulle trombe





Io ho sempre fame.



Ad agosto non voglio rinunciare a questo primitivo vizio e quindi prendo baracca e burattini (traduzione: macchina e famiglia martire) e me ne vado in giro per l’Italia a conoscere, assaggiare e amare alla follia grandi chef e i loro ristoranti aperti ad agosto.





Parto da Milano, mi inoltro nell’autostrada A1 e giungo fino al territorio fiorentino: qua sicuramente mi accingo a raggiungere Natascia Santandrea e...

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La cucina creativa e vegetariana di August Lill



Musica consigliata per questo viaggio vegetariano: Thelonius Monk - Evidence





Il Postrivoro è un’officina potenziale di cucina elegantemente estrema per gastropellegrini in cerca di passioni nascoste, giovani, vergini e palesemente uniche (www.postrivoro.it).



Dietro a tutto ciò c’è una forte idea di base: è un evento saltuario e immaginario. A Londra questa filosofia culinaria si chiama The Loft Project (www.theloftproject.co.uk) e a Parigi Fulgurances (www.fulgurances.com). In Italia è un parto culturale del gruppo d’avanguardia eno-culinaria Raw Magna. E Doctor Gourmeta ne vuole approfittare, per assaggiare questo...

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Doctor Gourmeta e la perversione di Davide Scabin



Musica consigliata per questo racconto perverso: LCD Soundsystem – Tribulations





Sono stato colpito dalla cucina creativa e perversa dello chef Davide Scabin e del suo bravissimo sous chef Giuseppe Rambaldi.





Immortalare la propria finta ingenuità in un castello. È quello che consiglio sempre alle piccole vergini che vengono a chiedermi un consiglio. Sì, perché Davide Scabin lavora nel ristorante gastronomico Combal.Zero a Rivoli (www.combal.org), all’interno del museo d’arte contemporanea, all’interno del Castello di Rivoli. Luogo misterioso, perfetto meandro gastro-artistico per sverginare le menti poco avvezze alla...

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Marcello Trentini, lo chef mago dub ed epicureo



Musica consigliata per questo viaggio torinese: Dubblestandart feat. Lee "Scratch" Perry & David Lynch - Chrome Optimism Oxygene Dub Pt. 4





Doctor Gourmeta ha provato sulla propria pelle cosa intende lo chef Marcello Trentini quando parla di “bastone e carota”.

È vero, io odio le carote, ma non avrei mai immaginato che la carota facesse più male del bastone (o mestolo che fosse).





Marcello Trentini del Magorabin a Torino è un cuoco dub ed epicureo: è dub perché è rilassato, molleggiato sugli allori culinari e con...

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Il Brodo Oro di Massimiliano Alajmo





Musica consigliata per questo viaggio sinestetico nel "brodo oro": Prince Fatty - Milk And Honey In My Dub





Doctor Gourmeta  con la faccia mascherata di cioccolato artigianale di Massimiliano Alajmo de Le Calandre a Rubano (PD).



La prima domanda è: ma perché in faccia e non nello stomaco?



Seconda domanda: cosa è successo veramente?





Massimiliano Alajmo è cuoco, pittore, editore, fotografo, scrittore, sceneggiatore, viaggiatore, imprenditore e infallibile canzonatore. La sua ironia fagocita gioco, cucina e arte con un aplomb disarmante e concettualmente affascinante. È di sicuro...

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