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Grandi Chef Italiani

Doctor Gourmeta e lo chef Andrea Berton



Musica consigliata per questo racconto: Piero Umiliani – Luna di Miele





Cosa non si fa per far ridere uno chef. Sono entrato nell’ascensore aziendale vestito da addetto alla disinfestazione, per strappare un sorriso al cuoco più serio e inscalfibile dei grandi chef italiani. Ci sono riuscito!





Ma chi è Andrea Berton? Passando da Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse, ha imparato una disciplina ferrea e una creatività disarmante. All’interno del lussuoso ristorante Trussardi alla Scala di Milano, lo chef friulano ha sviluppato in pochi anni una filosofia...

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Doctor Gourmeta e lo chef Gianni D’Amato



Musica consigliata per questo racconto: George Gershwin - Rialto Ripples (suonato da Stefano Bollani)



Ecco com’è finita la mia avventura culinaria dallo chef Gianni D’Amato, nel suo ristorante Il Rigoletto a Reggiolo (RE).



Perché tutta la brigata mi ha inseguito per darmele di santa ragione? È necessario fare un passo indietro…





Gianni D’Amato è un cuoco importante, un personaggio buongustaio che si può annoverare tra i grandi chef italiani. La sua cucina è istinto e studio dei singoli sapori, assonanze organolettiche inimmaginabili che vengono proposte e analizzate nei piatti,...

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Doctor Gourmeta e lo chef Nino Di Costanzo



Musica consigliata per questo racconto: Yma Sumac - Gopher Mambo



Entrare nelle splendide cucine del ristorante “Il Mosaico” dell’Hotel Terme Manzi a Ischia è come inoltrarsi dentro la lampada di Aladino: luccichii, suoni di metalli e sfrigolii d’ingredienti sul fuoco, parole e idee silenziose che accompagnano la creazione di un piatto nuovo, e una passione sfrenata per i colori e i disegni.



Questa è l’atmosfera che si percepisce nel cuore di Nino Di Costanzo e della sua giovane e frizzante brigata. Tra i grandi chef italiani,...

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