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Doctor Gourmeta e i libri di Antropologia dell’Alimentazione
Doctor Gourmeta ha scoperto quali siano i fondamentali libri di antropologia dell’alimentazione. E anche un testo incredibile sul cannibalismo.
Musica consigliata per questo racconto: Calibro 35 – Gangster Story
Cominciare così è troppo semplice. Cominciare una lista di libri di antropologia dell’alimentazione, mostrando l’immagine del tipico bracconaggio di caccia della Preistoria, è il modo più semplice per incuriosire il cervelletto etnografico.
Allora cambiamo epoca e regno, accendiamo la luce ai tempi contemporanei, nel sacro luogo dello chef Heston Blumenthal, in Inghilterra.
Anche questa è antropologia dell’alimentazione, che studia la storia della cucina anche in modo pittoresco e scenografico.
Grazie ad Alessandra Guigoni, etnografa di cromosomi nuragici (www.etnografia.it), è stata stilata una lista degli irrinunciabili libri di antropologia dell’alimentazione. Che si sfoderino le penne e che si prenda nota di codesto elenco, le immagini e gli appunti stimoleranno arterie e neuroni. In egual misura.
Maize as a Culinary Mystery di Stanley H. Brandes ( “Ethnology”, n. 31, pp. 331-336, anno 1992).
Il brodo indiano: edonismo ed esotismo nel Settecento di Piero Camporesi (Garzanti, 1990).
Antropologia e simbolismo. Religione, cibo e denaro nella vita sociale di Mary Douglas (Il Mulino, 1975).
L’onnivoro. Il piacere di mangiare nella storia e nella scienza di Claude Fischler (Mondadori, 1990).
Food and Love. A Cultural History of East and West di Jack Goody (Verso, 1998).
Le origini delle buone maniere a tavola di Claude Lévi-Strauss (Il Saggiatore, 1968).
La civiltà della forchetta. Storie di cibi e di cucina di Giovanni Rebora (Laterza, 1998).
L’alimentazione, in Storia d’Italia, Annali 13, a cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni (Einaudi, 1998).
I tempi moderni, in Storia dell’alimentazione, a cura di Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari (Laterza, 1997).
A Comida de Santo. La cucina rituale nel Candomblé Keto di Luisa Faldini, a cura di Alessandra Guigoni, in Foodscapes. Stili, mode e culture del cibo oggi (Polimetrica, 2004).
E dopo questa meravigliosa lista di libri di antropologia dell’alimentazione, ecco un testo incredibile sul cannibalismo: An Intellectual History of Cannibalism di Catalin Avramescu.
Doctor Gourmeta e Alessandra Guigoni hanno presentato la lista dei fondamentali libri di antropologia dell’alimentazione.
Foto: David LaChapelle, Bruno Munari e lo chef Francesco “Frank” Rizzuti ritratto da Michele Santarsiero.
67 comments
carissimo Dr. grazie per la citazione e complimenti per gli abbinamenti testo + immagine, azzeccati e’ dir poco. alla prossima,
alessandra
Grazie mille a te Alessandra! Senza il tuo aiuto le immagini sarebbero state solo belle, con i tuoi testi anche funzionali..
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