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Doctor Gourmeta e i libri di Antropologia dell’Alimentazione

Doctor Gourmeta ha scoperto quali siano i fondamentali libri di antropologia dell’alimentazione. E anche un testo incredibile sul cannibalismo.



Musica consigliata per questo racconto: Calibro 35 – Gangster Story





Cominciare così è troppo semplice. Cominciare una lista di libri di antropologia dell’alimentazione, mostrando l’immagine del tipico bracconaggio di caccia della Preistoria, è il modo più semplice per incuriosire il cervelletto etnografico.



Allora cambiamo epoca e regno, accendiamo la luce ai tempi contemporanei, nel sacro luogo dello chef Heston Blumenthal, in Inghilterra.





Anche questa è antropologia dell’alimentazione, che studia la storia della cucina anche in modo pittoresco e scenografico.



Grazie ad Alessandra Guigoni, etnografa di cromosomi nuragici (www.etnografia.it), è stata stilata una lista degli irrinunciabili libri di antropologia dell’alimentazione. Che si sfoderino le penne e che si prenda nota di codesto elenco, le immagini e gli appunti stimoleranno arterie e neuroni. In egual misura.





Maize as a Culinary Mystery di Stanley H. Brandes ( “Ethnology”, n. 31, pp. 331-336, anno 1992).





Il brodo indiano: edonismo ed esotismo nel Settecento di Piero Camporesi (Garzanti, 1990).





Antropologia e simbolismo. Religione, cibo e denaro nella vita sociale di Mary Douglas (Il Mulino, 1975).





L’onnivoro. Il piacere di mangiare nella storia e nella scienza di Claude Fischler (Mondadori, 1990).





Food and Love. A Cultural History of East and West di Jack Goody (Verso, 1998).





Le origini delle buone maniere a tavola di Claude Lévi-Strauss (Il Saggiatore, 1968).





La civiltà della forchetta. Storie di cibi e di cucina di Giovanni Rebora (Laterza, 1998).





L’alimentazione, in Storia d’Italia, Annali 13, a cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni (Einaudi, 1998).





I tempi moderni, in Storia dell’alimentazione, a cura di Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari (Laterza, 1997).





A Comida de Santo. La cucina rituale nel Candomblé Keto di Luisa Faldini, a cura di Alessandra Guigoni, in Foodscapes. Stili, mode e culture del cibo oggi (Polimetrica, 2004).





E dopo questa meravigliosa lista di libri di antropologia dell’alimentazione, ecco un testo incredibile sul cannibalismo: An Intellectual History of Cannibalism di Catalin Avramescu.





Doctor Gourmeta e Alessandra Guigoni hanno presentato la lista dei fondamentali libri di antropologia dell’alimentazione.



Foto: David LaChapelle, Bruno Munari e lo chef Francesco “Frank” Rizzuti ritratto da Michele Santarsiero.

67 comments

1 alessandra { 01.10.11 at 17:05 }

carissimo Dr. grazie per la citazione e complimenti per gli abbinamenti testo + immagine, azzeccati e’ dir poco. alla prossima,

alessandra

2 carlo.spinelli { 01.11.11 at 16:29 }

Grazie mille a te Alessandra! Senza il tuo aiuto le immagini sarebbero state solo belle, con i tuoi testi anche funzionali.. ;-)

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