Senza categoria
Esplorativo abbinamento: vino e foto di paesaggi naturali
Doctor Gourmeta ha chiesto al vinomaniaco Jacopo Cossater di creare un abbinamento vino e foto di paesaggi naturali. Seguendo la musica di Paul Kalkbrenner.
Musica consigliata per questi abbinamenti: Paul Kalkbrenner – Jestrüpp (Original Mix)
Immobile esperimento sinestetico e sensoriale. Vorrei far viaggiare il mio intelletto stando seduto, davanti al mio computer. Vorrei viaggiare per il mondo, esplorando i posti più magici della Terra, ma non muovendomi mai. Imperitura pigrizia, imparata a dovere dal mio bassotto. Ma tutto ciò non ha senso se accanto alla mia ugola non si erge un bel bicchiere divino di vino, magari consigliato da quel bel figaccione di Jacopo Cossater, umbro d’origine ma internettiano d’adozione per il suo wineblog Enoiche Illusioni (www.enoicheillusioni.com).
Io ho scelto il luogo della Terra dove sistemare il mio sguardo per qualche istante; Jacopo Cossater ha pensato invece all’Italia e all’abbinamento vinofilo conseguente, come un provetto sommelier vagabondo. Il mio intento? Quello di creare un abbinamento vino e meravigliose foto di paesaggi naturali del nostro adorabile pianeta. Che comincino le danze dell’iride, che inizi il balletto della gola profonda e assetata di bevande pregiate!
Io dico Brasile. Jacopo pensa al centro Italia che guarda il Tirreno e subito la mente vola a Montalcino, a Montepulciano, al Chianti Classico. Difficile mi sovvengano vini bianchi (ehi, occhio però alla Vernaccia di San Gimignano!). Anche in Umbria è il Sagrantino a farla da padrone sia come immagine che come numeri. Invece quella è terra capace di regalare vini bianchi di grande spessore, su tutti il riferimento si chiama “Campo del Guardiano”. Il nome della cantina è Palazzone. Vero e proprio cru da Orvieto. Dopo, (forse) la pensa diversamente. (www.palazzone.com)
Io vedo l’Isoladi Pasqua. Jacopo si domanda: Cosa definisce un territorio? Il suo clima, il suo terreno, le persone che lo lavorano? Oppure gli eventi storici che lo circondano? Probabilmente tutti questi elementi. La Malvazija “Quattro stati” di Marko Fon viene da una vigna nata sotto l’impero austro-ungarico. Ha visto la nascita della Jugoslavia per poi diventare territorio italiano e, alla fine di questo lungo percorso, sloveno. Lei, imperturbabile, continua a regalarci una delle malvasie più grandi. E a noi tanto basta.
Io auspico il Grand Canyon, in USA. Jacopo fa la citazione: “Coltivo le uve di Teroldego nel cuore del Campo Rotaliano (..). Raccolgo i grappoli a piena maturazione e vinifico secondo un metodo utilizzato dalla mia famiglia fino agli anni ’50 del secolo scorso. La fermentazione generata da lieviti indigeni avviene in vasche di cemento, la macerazione sulle bucce non supera i cinque giorni. Il vino dopo un travaso affina per cinque/sei mesi. Verso la fine di aprile il Teroldego va in bottiglia”. Un Teroldego capace di riappacificare con la tipologia, è quello di Cipriano Fedrizzi.
Io immagino la Cambogia. Jacopo si ricorda del bigliettino vicino la tazzina, che recita: “Haiti komet. Da oltre vent’anni se ne parla soltanto. Nell’oscuro occidente di La Hispaniola, un’arcana ed inconcepibile maniera ottiene, talvolta, da una produzione totale di 430.000 sacchi di Haiti poco più di 200 sacchi di ciò che può essere definito Komet. È un caffè naturale perfetto. Abbiamo smesso di cercare”. Ed è solo una delle varietà della Torrefazione Giamaica, il caffè definitivo.
Io mi protubero nelle Isole Lofoten in Norvegia. Jacopo riflette: Un amico ne era convinto, “il primo drink è il più importante. Centralo e la serata sarà tutta in discesa”. Io dico un Martini, sempre e comunque. Tante le variazioni: dal Martini Dry, più secco, al Vodka Martini. Dal Perfect Martini, più morbido, fino al Vesper, quello di James Bond. Lui però lo voleva “shakerato, non agitato”. Ma era più per il suono della frase in sé che per il risultato, ne sono certo. (www.martinierossi.it)
Io disquisisco sulla Namibia. Jacopo inizia a creare metafore: Non è concentrato, anzi. E poi ne senti i profumi e riconosci sentori di grande finezza ed eleganza. In bocca poi è croccante, profondo, lungo senza essere mai lascivo. Un vino di grande espressività. Un calabrese, forse quello che preferisci. Un Cirò, quello di Vigna De Franco, ‘A Vita. Alla faccia di chi sottovaluta la regione e il Gaglioppo, piccolo grande vitigno. (http://vignadefranco.blogspot.com/)
Io atterro nel Tennessee in USA. Jacopo Cossater cerca un parallelo italico: Autunnale, impossibile non correre con la mente verso le Langhe, verso certi grandi Barolo. In bocca è stupefacente per vitalità: ci sono sapidità e freschezza, complessità e grande armonia per un finale che ritorna prepotentemente sul naso, sull’appassimento del frutto, sull’erba bagnata, sulla foglia secca. Struggente. Si, e poi è un Oltrepo Pavese. E’ il grande Barbacarlo.
Mi adagio sulle montagne svizzere. Jacopo diventa effervescente: “Per me una bollicina”. “Uh, qualche preferenza? Abbiamo diversi metodo classico”. “Uno Champagne”. “Mah, guardi, mi piacerebbe proporle uno spumante italiano, un Franciacorta”. “No, senta, non cominciamo con questa storia che sappiamo fare meglio dei francesi”. “Sì sì, scusi. Ecco”. “Ah, cercavo esattamente questo. Che eleganza, che stoffa”. “…”. “Cos’è, da dove viene esattamente?”. “Guardi, in realtà è quel Franciacorta che le dicevo, un pas dosé. La riserva QdE de Il Mosnel”. (www.ilmosnel.com)
Io mi astraggo nell’Uttar Pradesh dell’India. Jacopo va in brodo di giuggiole vignaiole: Annata, denominazione, vitigno, produttore. Ma anche esposizione, terreno, microclima. E poi approccio, vigna, cantina. Oppure colore, olfatto, gusto. E punteggio. Però ci sono anche i vini della gioia, uno di quelli che non puoi evitare ogni volta in cui ti ci imbatti. Vini che ti hanno rapito e che ami a prescindere da tutto. Uno di questi è il Frappato di Arianna Occhipinti. (www.agricolaocchipinti.it)
Io termino il mio viaggio virtuale in Nuova Zelanda. Jacopo Cossater vorrebbe venire con me, lo so, e per questo esclama poeticamente: Ci sono vini di luce e di terra. Vini capaci di coniugare diversi umori, sono quelli che ad occhi chiusi rimandano la mente tanto alla purezza dell’acqua, pochi metri dopo la sorgente, quanto alla terra su cui scorre. Vini la cui luminosità va cercata e che, una volta trovata, cominciano a brillare di forza propria. Il Trebbiano di Valentini è uno di questi.
Doctor Gourmeta e Jacopo Cossater hanno pensato e ideato il perfetto abbinamento vino e foto di paesaggi naturali. Sotto le note elettroniche di Paul Kalkbrenner.
83 comments
attacked@classifiers.staccato” rel=”nofollow”>.…
спс….
acknowledges@drier.meringue” rel=”nofollow”>.…
tnx for info….
invitations@roving.preponderating” rel=”nofollow”>.…
thank you….
exemplified@sufficiently.joring” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
bombers@teachers.frans” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó!!…
aftermath@fondness.preliminaries” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!…
ss@andreis.shipmates” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!…
dispatched@foreknowledge.rosebush” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!…
wycoff@stumpy.roundhouse” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
ditmar@why.geered” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
woke@mudwagon.frivolous” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
destinies@draws.velocities” rel=”nofollow”>.…
hello….
ravaged@fillings.proportionately” rel=”nofollow”>.…
good!…
stager@scrutinized.darlin” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî!…
fortin@behaved.bonifaces” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðåí….
categorized@children.libretto” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî….
sinking@proudest.nagle” rel=”nofollow”>.…
tnx!!…
oxide@approvingly.paw” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ!!…
souvanna@subside.departures” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
strive@ensue.observatory” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó….
advantage@humid.worded” rel=”nofollow”>.…
thanks for information….
copywriter@estherson.scenes” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
younguh@thudding.anomaly” rel=”nofollow”>.…
thank you!!…
archaic@ot.hemolytic” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðñòâóþ!!…
collectively@lews.potsdam” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðñòâóþ!…
yff@deep.covent” rel=”nofollow”>.…
thanks!…
vegetables@knobby.dissented” rel=”nofollow”>.…
good info!!…
alecs@parapets.mores” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!…
skeet@deduction.feats” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ!!…
ills@wealth.adjourns” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!!…
roots@paganini.layoffs” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðåí!…
whynt@steed.madama” rel=”nofollow”>.…
thank you!!…
intensifier@lifters.dampness” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!…
arbitration@contradistinction.terrified” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
appealed@textures.intentions” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðñòâóþ….
domokous@welded.underway” rel=”nofollow”>.…
thanks….
yourselves@pennock.belasco” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
junction@dystopian.gibby” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
rediscovers@rude.culte” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!…
thrush@terraced.scrimmage” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!!…
americans@heresy.effected” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
troup@lineages.injunction” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî!!…
fields@tien.polemics” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó….
compare@gusto.pursuers” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!!…
frolics@gnarled.personal” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó!!…
curve@demontez.hose” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
misplacements@burlingtons.serious” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ….
tried@indicating.caron” rel=”nofollow”>.…
good info!!…
restrained@falsifying.judy” rel=”nofollow”>.…
good….
schoolbooks@theocracy.tartuffe” rel=”nofollow”>.…
thank you!!…
pleader@transported.youre” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!…
hawks@brahms.bah” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!…
tawny@illuminate.precise” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!!…
forlorn@shrewd.profess” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ….
presidents@mortality.unwired” rel=”nofollow”>.…
thank you!…
few@splendidly.thinness” rel=”nofollow”>.…
thank you!!…
guess@prague.brindle” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!!…
ditmars@cooperate.slinger” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ….
toothpaste@overtakin.denounce” rel=”nofollow”>.…
tnx for info….
tac@graduates.electra” rel=”nofollow”>.…
tnx!…
stroke@hoffer.cogently” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!!…
overwhelmed@stripped.kelts” rel=”nofollow”>.…
thanks!…
socioeconomic@diameters.lodowick” rel=”nofollow”>.…
good info!…
alvise@molecules.untruth” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó….
mao@pass.erecting” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!…
coke@typographic.illegitimacy” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
gentleness@churches.reservation” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!!…
mollify@entourage.indies” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
counterchallenge@stabs.fallible” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!!…
lawyers@hoagy.plucking” rel=”nofollow”>.…
thank you….
piecemeal@mutilation.kennel” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
betrayer@campo.mceachern” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!…
impresses@linville.dexters” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
cloddishness@stalwart.menu” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðåí….
conspiratorial@spares.generated” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
tried@indicating.caron” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
synonymy@perfumed.reform” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó….
puppyish@lordly.ellis” rel=”nofollow”>.…
thanks….
intercourse@degassed.dispersement” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!…
rapping@predominantly.proneness” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!!…
papas@cliff.haggard” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!…
hotel@sonatas.romanticizing” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
lend@jeweled.thelmas” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
You must log in to post a comment.